Tomaatti taistelu on ollut vahvat perinteet Buñol vuodesta 1944 tai 1945. Kukaan ei ole täysin varmaa, miten tämä tapahtuma sai alkunsa. Mahdollisia teorioita siitä, miten Tomatina alkoi myös paikallista ruokaa taistella ystävien kesken, nuorten luokan sota, volley tomaatteja sivulliset karnevaalikulkueen, kepponen huono muusikko, anarkistinen jälkimainingeissa vahingossa kuorma vuoto. Yksi suosituimmista teorioita on, että tyytymättömät kaupunkilaiset hyökkäsi kaupungin councilmen tomaatit aikana kaupungin juhla. Mitä tapahtui aloittaa perinne, se oli hauskaa niin paljon, että se uusittiin seuraavana vuonna, ja vuoden jälkeen, ja niin edelleen. Loma kiellettiin aikana Espanjan valtion kaudella Francisco Franco, joilla ei ole uskonnollinen merkitys, mutta palasi 1970-luvulla, kun hänen kuolemansa.