De tomaat strijd is een sterke traditie in Buñol sinds 1944 of 1945. Niemand is helemaal zeker hoe deze gebeurtenis is ontstaan. Mogelijke theorieën over hoe het Tomatina begon onder andere een lokale voedsel gevecht onder vrienden, een jonge klasse oorlog, een salvo van tomaten uit omstanders op een carnaval parade, een grap op een slechte muzikant, de anarchistische nasleep van een ongeluk vrachtwagen morsen. Een van de meest populaire theorieën is dat ontevreden stedelingen aangevallen stad raadsleden met tomaten tijdens een stad viering. Wat is er gebeurd met de traditie te beginnen, was het zo leuk dat hij het volgend jaar werd herhaald genoten, en het jaar daarna, en ga zo maar door. De vakantie was tijdens de Spaanse Staat verslagperiode Francisco Franco verbannen voor het hebben van geen religieuze betekenis, maar keerde in de jaren 1970 na zijn overlijden.