A luta de tomate tem sido uma forte tradição em Buñol desde 1944 ou 1945. Ninguém está completamente certo como este evento foi originado. Possíveis teorias sobre como a Tomatina começou a incluir um local de luta de comida entre amigos, uma guerra de classes juvenil, uma saraivada de tomates de espectadores a um desfile de carnaval, uma brincadeira em um mau músico, o rescaldo anárquica de um derrame acidental camião. Uma das teorias mais populares é que moradores descontentes atacaram vereadores com tomates durante uma festa da cidade. O que aconteceu para começar a tradição, ele foi apreciado tanto que foi repetida no ano seguinte, e no ano seguinte, e assim por diante. O feriado foi banido durante o período do Estado espanhol, sob Francisco Franco por não ter significado religioso, mas retornou em 1970 após a sua morte.